Slata Mechouia
سلاطة مشوية
Salade Mechouia

Entrée
Accompagnement
Kémia

Terroirs d'origine

Tunisie

La Slata Mechouia a toujours été et restera en haut du podium des salades préférées des tunisiens. Traditionnellement grillée sur du charbon de bois, son humet si caractéristique ajouté aux légumes qui la composent au gré des saisons et en fonction des régions à l'huile d'olive et aux épices, donne à cette salade une dimension planétaire. Vous comprendrez mieux lorsque vous en gouterez !

moyennemoyenne
6 Personnes
        6 Personnes
35 minutes35 minutes

Ingrédients

  • Piment Meski(فلفل مسكي)
    400 g
  • Tomates(طماطم)
    100 g
  • Ail(ثوم)
    4
  • Sel(ملح)
    1 cc
  • Tabel(تابل)
    1 cc
  • Huile d'olive(زيت زيتونة)
    10 cl

Slata Mechouia
سلاطة مشوية
Salade Mechouia

Entrée
Accompagnement
Kémia

Terroirs d'origine

Tunisie

La Slata Mechouia a toujours été et restera en haut du podium des salades préférées des tunisiens. Traditionnellement grillée sur du charbon de bois, son humet si caractéristique ajouté aux légumes qui la composent au gré des saisons et en fonction des régions à l'huile d'olive et aux épices, donne à cette salade une dimension planétaire. Vous comprendrez mieux lorsque vous en gouterez !

moyennemoyenne
6 Personnes
        6 Personnes
35 minutes35 minutes

Préparation

    • 1
      Griller les piments les tomates et l'ail sur votre Mechoua sur le Kanoun ou au barbecue. Veiller à les retirer sans les ramollir Astuce : Réserver vos légumes grillés immédiatement dans un frigoverre fermé. Ils seront plus faciles à peler pour la suite

      2
      Eplucher délicatement vos tomates et vos piments en les épépinant et votre ail, puis les concasser au mortier ou avec 2 couteaux, en veillant à garder de la texture Astuce : Fendre l'ail en 2 et le dégermer en enlevant le bulbe vert, qui serait toxique et accentuerait la mauvaise haleine due à l'ail

      3
      Epicer votre Slata Mechouia avec le sel, le tabel et la karwia, puis bien arroser d'huile d'olive. Astuce : L'assaisonnement de la Slata Mechouia dépend des régions et des traditions familiales. Il y en a par exemple qui assaisonnent avec du citron ou du vinaigre, d'autres crieraient au sacrilège !


Servez vote Slata Mechouia dans un joli plat traditionel tunisien, décorée d'olives noires, câpres, petits quartiers ou rondelles d'oeufs dur, limoun, le tout enrichi de thon ... ou pas ...

Chahia Tayba, شاهية طيبة,  Bon Appétit.
Foued Frini

Foued Frini

"Du nord au sud du pays, le chef Foued Frini compile un savoir vivant, dresse un répertoire des épices et de leur usage, rend visite aux grand-mères pour apprendre d’elles les secrets des terroirs de Tunisie. Ensuite, c’est l’artiste dans son atelier, le funambule face à la complexité du goût, l’initié qui fait renaître la pierre philosophale. Avec au final, la création de nouvelles recettes, de nouveaux alliages qui ont la saveur d’une rencontre intime entre notre histoire et notre géographie. Avec lui, ce ne sont pas seulement les héritages de Ommek Sannafa, alias Mohamed Kouki, ou de Zeineb Kaak qui renaissent. Ce sont les cuisines du terroir, leurs produits, leurs épices et les précieuses alchimies qui les portent". Hatem Bourial

Chakchouka شكشوكة, vous propose des recettes détaillées du terroir tunisien en photos et en vidéos et des idées de menus.