Chakchouka bel Foul Lakhdhar
شكشوكة فول أخضر
Ratatouille de fèves vertes

Entrée
Plat principal

Terroirs d'origine

Tunis
تونس
Sousse
Sahel
Cap Bon

La Chkchouka était considéré il n'y a pas si longtemps comme étant le plat du pauvre en Tunisie. Car il suffit de quelques oignons, piments ou poivrons, avec un oeuf ou pas pour la réussir. Etant un plat de saison par excellence, au printemps la chakchouka se pare de belles couleurs et devient plus healthy. De plus elle est rapide à faire, survitaminée, économique et divinement succulente !

très faciletrès facile
4 Personnes
        4 Personnes
40' minutes40' minutes

Ingrédients

  • Oignon(بصل)
    4
  • Piment Meski(فلفل مسكي)
    4
  • Piment Meski rouge (فلفل أحمر)
    4
  • Fèves vertes(فول أخضر)
    250 g
  • Courgettes(قرع بو طزينة)
    2
  • Kadid(قديد)
    200 g
  • Oeufs (عظم)
    4
  • Tomates séchées en poudre(طماطم شايحة مرحية)
    1 cs
  • Piment rouge concassé(فلفل مهرس)
    1 cc
  • Sel(ملح)
    1 cc
  • Poivre(فلفل أكحل)
    1 cc
  • Tabel(تابل)
    1 cc
  • Carvi(كروية)
    1 cc
  • Ail(ثوم)
    4 Gousses
  • Huile d'olive(زيت زيتونة)
    4 cs

Chakchouka bel Foul Lakhdhar
شكشوكة فول أخضر
Ratatouille de fèves vertes

Entrée
Plat principal

Terroirs d'origine

Tunis
تونس
Sousse
Sahel
Cap Bon

La Chkchouka était considéré il n'y a pas si longtemps comme étant le plat du pauvre en Tunisie. Car il suffit de quelques oignons, piments ou poivrons, avec un oeuf ou pas pour la réussir. Etant un plat de saison par excellence, au printemps la chakchouka se pare de belles couleurs et devient plus healthy. De plus elle est rapide à faire, survitaminée, économique et divinement succulente !

très faciletrès facile
4 Personnes
        4 Personnes
40' minutes40' minutes

Préparation

    • 1
      Nettoyer tous les légumes, couper les tomates en 8, les piments en rondelles, émincer les oignons, enlever les 2 peaux des fèves vertes, hacher l'ail

      2
      Précuire les fèves dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes

      3
      Verser l'huile d'olive, ajouter l'ail haché et la moitié des oignons émincés, les faire revenir pendant 3 minutes tout en remuant pour que l'ail ne colorie pas

      4
      Incorporer la tomate et les fèves, assaisonner et cuire à couvert et à feu moyen pendant 10'

      5
      Ajouter les piments et la moitié des oignons, cuire encore pendant 3 minutes

      6
      Ajouter les oeufs par dessus, couvrir immédiatement, cuire pendant 2 minutes puis éteignez le feu et garder à couvert pendant encore 3 minutes. Vos oeufs doivent rester mollets


Servir à table votre chakchouka dans sa poêle en la décorant de piment rouge concassé. Elle peut être gardée au frigo pendant 3 jours et être dégustée froide avec des canapés de pain en garniture ou accompagement.

Chahia Tayba, شاهية طيبة,  Bon Appétit.
Foued Frini

Foued Frini

"Du nord au sud du pays, le chef Foued Frini compile un savoir vivant, dresse un répertoire des épices et de leur usage, rend visite aux grand-mères pour apprendre d’elles les secrets des terroirs de Tunisie. Ensuite, c’est l’artiste dans son atelier, le funambule face à la complexité du goût, l’initié qui fait renaître la pierre philosophale. Avec au final, la création de nouvelles recettes, de nouveaux alliages qui ont la saveur d’une rencontre intime entre notre histoire et notre géographie. Avec lui, ce ne sont pas seulement les héritages de Ommek Sannafa, alias Mohamed Kouki, ou de Zeineb Kaak qui renaissent. Ce sont les cuisines du terroir, leurs produits, leurs épices et les précieuses alchimies qui les portent". Hatem Bourial

Chakchouka شكشوكة, vous propose des recettes détaillées du terroir tunisien en photos et en vidéos et des idées de menus.