À Propos

De par sa simplicité et son naturel, la Chakchouka Tunisienne a très rapidement conquis le monde. Pourtant, la recette se compose juste de quelques, oignons, piments, tomates, épices, huile d’olive et un oeuf ou pas.

Or, cette simplicité apparente cache une réalité beaucoup plus complexe. En effet, la situation de la Tunisie entre la Méditerranée, l'Atlas et le Sahara, lui confère une grande diversité bioclimatique, combinée à une richesse civilisationnelle et à un métissage ethnique séculaires.

Il en résulte des dizaines, voire des centaines de recettes différentes de Chakchouka qui vont changer en fonction des ingrédients, des techniques des cuissons, des saisons, des régions, des terroirs, des traditions locales et même familiales.

Aussi, c’est toute cette diversité et richesse de la cuisine authentique tunisienne et ses croisements avec celles des peuples qui l'ont enrichie, que nous avons envie de vous faire découvrir. Nous allons tâcher de vous la faire vivre non seulement à travers des histoires de recettes et de produits, mais aussi celles de femmes et d'hommes. Bienvenue sur Chakchouka !

L'Equipe

Foued Frini et Ayoub Hidri ce sont deux profils que tout opposait, écart générationnel, professionnel, culturel ... mais à quelques milliers de kilomètres de distance, ils cuvaient tous les deux un rêve commun depuis des années.

Une pandémie mondiale a décidé qu’ils se retrouvent au hasard des arcanes digitales. La fusion fut telle que le site Chakchouka.co est né dès le premier instant de leur rencontre si improbable et virtuelle. Ce bébé qui voit aujourd'hui le jour est appelé à grandir entre de très bonnes mains

Foued Frini

Peu valorisée ces dernières années, que ce soit localement ou à l’international, la cuisine tunisienne reprend de la vigueur grâce aux initiatives associatives ou individuelles de passionnés et à l’énergie de professionnels, comme le chef médiatisé Foued Frini, sportif de formation qui s’est reconverti il y a six ans

Venu à la cuisine par passion, après une reconversion dans le tard d’une carrière de sportif, Foued Frini a fait ses classes en arpentant les profondeurs de la Tunisie.

Du nord au sud du pays, le chef Foued Frini compile un savoir vivant, dresse un répertoire des épices et de leur usage, rend visite aux grand-mères pour apprendre d’elles les secrets des terroirs de Tunisie. Ensuite, c’est l’artiste dans son atelier, le funambule face à la complexité du goût, l’initié qui fait renaître la pierre philosophale. Avec au final, la création de nouvelles recettes, de nouveaux alliages qui ont la saveur d’une rencontre intime entre notre histoire et notre géographie

Avec lui, ce ne sont pas seulement les héritages de Ommek Sannafa, alias Mohamed Kouki, ou de Zeineb Kaak qui renaissent. Ce sont les cuisines du terroir, leurs produits, leurs épices et les précieuses alchimies qui les portent

Ayoub Hidri

Tout comme un chef de cuisine toujours à la recherche de nouvelles saveurs et ingrédients, le désir de création et de découverte a toujours motivé Ayoub.

Ingénieur en génie logiciel de formation, il réalise pendant plus de 15 ans des projets informatiques, pour l'industrie, la culture, la santé et l'éducation.

Ayoub a toujours eu le sentiment que les richesses et les atouts de notre cher pays, particulièrement sa cuisine ont souvent été sous médiatisés et pas assez documentés.

C'est pourquoi il a à coeur d'utiliser toute son expertise et le meilleur de la technologie pour que chakchouka.co devienne l'ambassadeur que la cuisine tunisienne mérite.

Chakchouka شكشوكة, vous propose des recettes détaillées du terroir tunisien en photos et en vidéos et des idées de menus.